อาหารภาคกลาง เป็นวัฒนธรรมที่เกิดจากการผสมผสานจากหลากหลายเชื้อชาติได้แก่ จีน อินเดีย ลาว เขมร พม่า เวียดนาม และประเทศจากชาติตะวันตกที่เข้ามาค้าขายตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา เป็นอาหารที่มีความหลากหลายทั้งในด้านการปรุง รสชาติ และการตกแต่งที่สวยงาม น่ารับประทาน
มีความวิจิตรบรรจง ประณีตที่ได้มาจากการถ่ายทอดวัฒนธรรมอาหารจากภายในวัง คนไทยภาคกลางกินข้าวเจ้าเป็นหลัก การรับประทานอาหารในแต่ละมื้อจะจัดเป็นสำรับ มีกับข้าวด้วยกันหลายอย่าง [1]
รสชาติอาหารภาคกลางนับได้ว่ามีความโดดเด่นเป็นพิเศษมากกว่าอาหารภาคอื่น อาหารภาคกลาง มีความหลากหลายในเรื่องของรสชาติ ทั้งรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด เอกลักษณ์ของรสชาติอาหารไม่ได้เกิดจากเครื่องปรุงเพียงอย่างเดียว รสเปรี้ยวที่ใช้ปรุงอาหารอาจได้มาจากมะนาว มะขาม มะกรูด ตะลิงปลิง ส้มแขก ผลไม้บางชนิด ตัวอย่างเช่น มะดัน มะม่วง เป็นต้น
การใช้เครื่องปรุงรสเปรี้ยวที่แตกต่างกันจึงทำให้เกิดความหลากหลายในรสชาติของอาหารไทยภาคกลาง อาทิเช่น ต้มยำ ใช้มะนาวเพื่อให้รสเปรี้ยว แต่ต้มโคล้งใช้น้ำมะขามเปียกเพื่อให้รสเปรี้ยวแทน
นอกจากนั้นยังมี รสเค็ม ที่ได้จากน้ำปลา กะปิ รสขม ที่ได้จากพืชชนิดต่างๆก็จะมี มะระ เป็นต้น และความเผ็ด ที่ได้จากพริก พริกไทย และเครื่องเทศ อาหารภาคกลาง เป็นอาหารที่มีครบทุกรส ซึ่งอาหารไทยที่ชาวต่างชาติส่วนใหญ่รู้จักและนิยมบริโภคล้วนแต่เป็นอาหารภาคกลางทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็น ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน ผัดไทย พะแนง เป็นต้น
รสชาติของอาหารไทยมักจะออกรสเผ็ด ดังนั้นจึงต้องมีอาหารรสเค็ม เปรี้ยว และหวาน เพื่อช่วยบรรเทาความเผ็ด ดังนั้นคำว่า “ เครื่องเคียง หรือ เครื่องแนม ” หมายถึง อาหารชนิดใดชนิดหนึ่งที่จัดเพิ่มขึ้นให้กับอาหารหลักในสำรับ เพื่อช่วยเสริมรสชาติอาหารในสำรับนั้นให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นอร่อยมากขึ้น
หลนต่างๆ - มักกินกับผักดิบ นิยมใช้ปลาย่าง ปลาฟู ปลาทอด
น้ำพริกกะปิ - กินกับผักต้มกะทิ นิยมใช้ปลาฟู กุ้งเค็ม
น้ำพริกลงเรือ - นิยมใช้หมูหวาน ไข่เค็ม ปลาช่อนย่างหรือ ปลาดุกย่าง
แกงเผ็ด - นิยมใช้ของเค็ม หรือเปรี้ยวๆ หวานๆ เป็นเครื่องเคียง อาทิเช่น ปลาแห้ง เนื้อเค็ม ปลา เค็ม แตงโม
แกงส้ม - นิยมใช้ของเค็มๆ มันๆ ตัวอย่างเช่น ไข่เจียว ปลาเค็ม ไข่เค็ม หมูแดดเดียว
แกงขี้เหล็ก - นิยมใช้หัวผักกาดยำเค็ม
แกงคั่ว - นิยมใช้ของเค็มๆ เปรี้ยวๆ เป็นเครื่องเคียง เช่น ปลาเค็ม เนื้อเค็ม ไข่เค็ม ผัดหัว ผักกาดเค็ม
แกงมัสมั่น - นิยมใช้อาจาด ผักดองอบน้ำส้ม ถั่วลิสงทอดเคล้าเกลือ
ข้าวคลุกกะปิ นิยมใช้หมูหวาน กุ้งแห้งทอดกรอบ ใบชะพลูหั่นฝอย หอมแดง เป็นเครื่องเคียง
ข้าวผัด นิยมใช้แตงกวา ต้นหอม มะนาว พริกขี้หนู และมักจะมีแกงจืดเป็น เครื่องแนม
ยำไข่จะละเม็ด นิยมใช้มังคุด เป็นเครื่องเคียง
ยำปลาทูนึ่ง นิยมใช้ผักกาดหอม ใบชะพลู เป็นเครื่องแนม [2]
จะเห็นได้ว่าความเป็นมาของ อาหารภาคกลาง นี่ไม่ธรรมดาเลยจริงๆ รายละเอียดเยอะมากๆ วันนี้เราจะแนะนำอาหารยอดฮิตของภาคกลางพร้อมสูตรในการทำให้ท่านผู้อ่านได้รู้จักกัน 5 เมนู ดังนี้
แค่ได้ยินชื่อท้องก็ร้องแล้วรับเมนูนี้ เมนูโปรดของหลายๆคนสามารถทานได้กับทั้งข้าวและขนมจีน
วิธีทำแกงเขียวหวานเนื้อ
หนึ่งในแกงกะทิซึ่งเป็นอาหารดั้งเดิมของภาคกลาง ปัจจุบันก็เริ่มหาทานยากขึ้นกว่าเดิมบ้างแล้ว เนื่องจากไม่ค่อยมีคนสืบทอดทำต่อ
วิธีทำแกงเทโพปลา
เมนูยอดฮิตของคนไทยทุกภาค หอมมันไปด้วยกะทิ อร่อยถูกปากทั้งชาวไทย และชาวต่างชาติ
วิธีทำแกงเขียวหวานไก่
เคยขึ้นชาร์ตไปติดอันดับ 1 ของโลก ในการจัดอันดับของอาหารประเภทแกง นั่นคือสิ่งที่การันตีได้ว่าแกงมัสมั่นไก่เป็นแกงที่อร่อยและเด็ดจริง
วิธีการแกงมัสมั่นไก่
เมนูที่เชื่อว่าทุกคนเคยได้กินมาแล้วอย่างน้อย 1 ครั้งในชีวิต เป็นเมนูที่สามารถกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
วิธีทำไข่พะโล้
ด้วยความหลากหลายของรสชาติ ผสมผสานกับรสชาติความอร่อยที่หาชาติอื่นเทียบได้ยาก คุณค่าทางโภชนาการก็ครบครัน จึงทำให้อาหารไทยภาคกลางเป็นอาหารที่โด่งดังไปทั่วโลก มีร้านอาหารไทยเปิดอยู่ในประเทศต่างๆมากมายหลายแห่ง นี่แหละครับ อาหารภาคกลาง ของไทย
[1] thaifoodtoday. (2024). อาหารภาคกลาง. Retrieved from thaifoodtoday
[2] muaysoraya.wordpress. (2024). ประวัติอาหารภาคกลาง. Retrieved from muaysoraya.wordpress
[3] cooking.kapook. (October 21, 2022). 29 สูตรอาหารไทย 4 ภาค เมนูกับข้าวและแกงไทยทำง่ายอร่อยแบบโฮมเมด. Retrieved from cooking.kapook
อาหารเหนือ จะประกอบไปด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก และมีน้ำพริกชนิดต่างๆดังตัวอย่าง น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง มีแกงหลากหลายชนิดอย่างเช่น แกงโฮะ แกงแค นอกจากนั้นก็ยังมี แหนม ไส้อั่ว แคบหมู และผักต่างๆ
สภาพอากาศก็ถือว่ามีส่วนสำคัญที่ทำให้อาหารพื้นบ้านภาคเหนือนั้นแตกต่างจากภาคอื่นๆ นั่นคือ การที่อากาศหนาวเย็นเป็นเหตุผลให้อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เพื่อช่วยให้ร่างกายได้รับความอบอุ่น
อีกทั้งการที่ภูมิประเทศส่วนใหญ่อยู่ในหุบเขาและบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า จึงนิยมนำพืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหารก็จะมี ผักแค บอน หยวกกล้วย ผักหวาน ทำให้เกิดอาหารพื้นบ้าน ชื่อต่าง ๆ อาทิเช่น แกงแค แกงหยวกกล้วย แกงบอน เป็นต้น [1]
ภาคเหนือมีภูมิประเทศเป็นภูเชาสลับกับทิวเขาทอดเป็นแนวยาวจากฝั่งทิศเหนือลงไปทางทิศใต้ มีที่ราบระหว่างภูเขา อากาศโดยรวมจะหนาวเย็น ทำให้มีพืชพรรณที่แตกต่างไปจากภาคอื่นๆ ตัวอย่างเช่น มะเขือส้ม ดอกงิ้ว พริกหนุ่ม มะแขว่น แหลบ
มีเขตแดนบางส่วนติดกับประเทศพม่า ทำให้เกิดการถ่ายทอดวัฒนธรรม ตัวอย่างเช่น แกงฮังเล ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือขนมจีนน้ำมะเขือส้ม (ชาวไทยใหญ่ ชาวเงี้ยว) ข้าวซอย (ชาวจีนฮ่อ) มีการถนอมอาหารหลายชนิดที่ปัจจุบันเป็นที่แพร่หลาย เช่น แคบหมู หนังฟอง จิ้นส้มหรือแหนม ถั่วเน่า น้ำปู๋ (น้ำปู) ฯลฯ
อาหารเหนือ ความหวานจะได้จากส่วนผสมที่นำมาทำอาหาร อาทิเช่น ความหวานจากผัก จากปลา ไขมันจะได้จากน้ำมันของสัตว์ สัตว์ที่นิยมนำมาประกอบอาหารจะเป็น หมู ไก่ เนื้อ และปลาน้ำจืด การรับประทานอาหารของคนภาคเหนือ จะใช้โต๊ะข้าวที่เรียกว่าขันโตก แทนโต๊ะอาหาร จะทำด้วยไม้รูปทรงกลมมีขาสูงพอที่จะนั่งร่วมวง และหยิบอาหารได้สะดวก
ในปัจจุบันกลายเป็นการจัดเลี้ยงที่นิยมเรียกว่า งานเลี้ยงขันโตกดินเนอร์ ซึ่งจะมีรายการอาหารที่จัดดังนี้ ข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก แกงฮังเล ลาบคั่ว (ไม่นิยมรสเปรี้ยว ปรุงรสเค็มนำ นำไปผัดกับน้ำมันให้สุก) ไส้อั่ว แคบหมู จิ้นทอด (หมูทอด) น้ำพริกหนุ่มหรือน้ำพริกอ่อง ผักสด ผักต้ม เป็นต้น
แนะนำความเป็นมาของอาหารทางภาคเหนือ ภูมิศาสตร์ ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมทางภาคเหนือมาพอสมควรแล้ว ถึงเวลาที่จะพาไปรู้จักกับเมนูสุดฮิตของ อาหารเหนือ กันบ้าง วันนี้เราจะมาแนะนำให้ท่านได้รู้จักกัน 3 เมนูยอดนิยมตลอดกาล ดังนี้
ในปัจจุบันยังเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับคนภาคอื่นๆอีกด้วย เนื่องด้วยเอกลักษณ์ของตัวอาหารเอง ซึ่งกลมกล่อมไปด้วยน้ำแกง ทำให้หลายๆคนติดใจในเมนูนี้
วิธีทำข้าวซอยไก่
วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว
ในภาคกลางเราจะมีลูกชิ้นหรือไส้กรอก แต่ถ้าทางภาคเหนือนั้นแล้วไส้อั่วคืออาหารที่ขึ้นชื่อติด 1 ใน 3 อาหารที่ชาวเหนือไม่เคยพลาดสำหรับเมนูในการจัดโต๊ะ
วิธีทำไส้อั่ว
จะเห็นได้ว่า อาหารทางภาคเหนือเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง และชาวเหนือก็เป็นกลุ่มคนที่มีเอกลักษณ์และอัตลักษณ์ของตัวเองชัดเจนเช่นกัน นี่ก็คือสิ่งหนึ่งของมนต์เสน่ห์ที่คอยเรียกให้คนไทยภาคอื่นๆ หรือแม้กระทั่งคนต่างชาติได้มาลิ้มลองรสชาติของอาหารเหนือ นั่นเอง
[1] muaysoraya.wordpress. (2024). ประวัติอาหารภาคเหนือ. Retrieved from muaysoraya.wordpress
[2] docs.google. (2024). ประวัติอาหารภาคเหนือ. Retrieved from docs.google
[3] cooking.kapook. (November 02, 2017). 7 อาหารเหนือเมนูฮิต ทำเองได้อร่อยไม่แพ้ต้นตำรับ. Retrieved from cooking.kapook
อาหารอีสาน หากจะกล่าวถึงหลายคนคงจะรู้จักคุ้นเคยและได้ลิ้มรสกันมาบ้างแล้ว ชาวอีสานนั้นถือได้ว่ามีวิถีการดำเนินชีวิตที่เรียบง่าย เช่นเดียวกับการที่รับประทานอาหารที่หาทานกันอย่างง่ายๆ ชาวอีสานมักจะรับประทานได้ทุกอย่างเพื่อดำรงชีวิตอยู่ให้สอดคล้องกับธรรมชาติของภาคอีสาน ชาวอีสานจึงรู้จักแสวงหาสิ่งต่างๆ ที่สามารถรับประทานได้ในท้องถิ่นมาดัดแปลงเป็นอาหาร
อาหารอีสาน เป็นอาหารที่มีความแตกต่างจากอาหารของภาคอื่นๆ และเข้ากับวิถีการดำเนินชีวิตที่เรียบง่าย อาหารของชาวอีสานในแต่ละมื้อจะเป็นอาหารง่ายๆเพียง 2-3 จาน ซึ่งทุกมื้อจะต้องมีผักเป็นส่วนประกอบหลัก พวกเนื้อส่วนใหญ่ก็จะเป็นเนื้อปลา เนื้อวัว และเนื้อควาย
ชาวอีสานส่วนใหญ่จะรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก อาหารโดยมากจะมีรสเค็ม เผ็ด และเปรี้ยว ทำให้เกิดอาหารที่ขึ้นชื่อ คือ ส้มตำ ลาบ ซุบหน่อไม้ ไส้กรอก หม่ำ การจัดเตรียมอาหารของชาวอีสานจะไม่เน้นสีสันของอาหารหรือรูปแบบมากนัก กลิ่นของอาหารได้จากเครื่องเทศเหมือนภาคอื่นๆ แต่จะนิยมใช้ใบแมงลัก ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักแพว ใส่ในอาหารเกือบทุกชนิด ส่วนอาหารประเภทแกงจะไม่นิยมใส่กะทิ [1]
ชาวอีสานจะมีข้าวเหนียวนึ่งเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับภาคเหนือ เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงอาหารจะเป็นสัตว์ที่ไปหามาได้ เช่น กบ เขียด แย้ แมลงต่างๆ ที่มาของรสชาติ อาหารอีสาน เช่น รสเค็มจะได้จากปลาร้า รสเผ็ดได้จากพริกสดและพริกแห้ง รสเปรี้ยวได้จากมะกอก ส้มมะขาม และมดแดง
ในอดีตคนอีสานนิยมหมักปลาร้าไว้กินเองเพราะมีปลาอุดมสมบูรณ์ ประกอบกับเป็นแหล่งเกลือสินเธาว์ทำให้การทำปลาร้าเป็นที่แพร่หลายมาก จากปลาร้าพื้นบ้านอีสานได้มีการพัฒนาทั้งวิธีการทำและรสชาติ จนกลายเป็นต้นตำรับปลาร้าที่ส่งขายต่างประเทศในปัจจุบัน [2]
รู้จักประวัติความเป็นมาของ อาหารอีสาน และชีวิตความเป็นอยู่ของชาวอีสานกันมาบ้างแล้ว วันนี้เราจะพามารู้จักกับอาหารที่ทั้งคนอีสาน และคนภาคอื่นๆต่างชื่นชอบ และถือเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดกัน 5 เมนูดังนี้
ถือได้ว่าเป็นอาหาร signature ของคนอีสานเลยก็ว่าได้ เป็นเมนูสุดแซ่บ ประหนึ่งว่าวันไหนถ้าไม่ได้กินส้มตำแล้ว เหมือนขาดอะไรไปบางอย่างในชีวิต
วิธีทำส้มตำปูปลาร้า
อีกหนึ่งเมนูที่ถือเป็นเมนูมหาชนของคนไทยทุกภูมิภาค ด้วยความนัวของรสชาติ และกลิ่นหอมของข้าวคั่ว พริก มะนาว น้ำปลา จึงทำให้เมนูน้ำตกคอหมูย่างเข้าไปอยู่ในใจของหลายๆคน
วิธีทำน้ำตกคอหมูย่าง
เมนูของภูมิปัญญาชาวบ้านที่ไม่ผ่านกระบวนการใดๆมากนัก เมนูนี้จะได้ทั้งความสด ความแซ่บในเวลาเดียวกัน นิยมนำมาเป็นกับข้าวก็ดี หรือกับแกล้มก็ไม่เลวเหมือนกัน
วิธีทำก้อยเนื้อ ก้อยขม
เมนูยอดฮิตของชาวอีสาน ซุบหน่อไม้จะหอมอบอวลไปด้วยน้ำใบย่านางและน้ำปลาร้า ซึ่งทำให้มีกลิ่นเย้ายวนเตะจมูกของผู้บริโภคดีนักแล
วิธีทำซุบหน่อไม้
หนึ่งในเมนูสุดแซ่บที่มีแทบทุกโต๊ะอาหารในร้าน เวลาได้ซดน้ำร้อนๆจะทำให้โล่งไปหมด กระดูกอ่อนกรุบๆก็ได้อารมณ์เป็นอย่างดี
วิธีทำต้มแซ่บกระดูกหมู
นี่ก็เป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งในความแซ่บ ความซี๊ด ของ อาหารอีสาน เชื่อว่าในหลายๆเมนูนั้นได้เป็นเมนูประจำตัวของหลายๆคนไปแล้ว นั่นก็เป็นเพราะว่าเสน่ห์ของอาหารอีสาน ที่ทำให้หลายๆคนติดใจนั่นเอง
[1] gaad001.wordpress. (2012). ที่มาอาหารถิ่นไทยอีสาน. Retrieved from gaad001.wordpress
[2] muaysoraya. (2024). ประวัติอาหารภาคอีสาน. Retrieved from muaysoraya
[3] food.trueid. (September 13, 2020). แจก 32 สูตร อาหารอีสาน ทำง่ายๆ ที่บ้าน แซ่บลืมทุกเมนู. Retrieved from food.trueid
อาหารใต้ คนส่วนใหญ่จะต้องนึกถึงรสชาติที่เผ็ด จัดจ้าน ร้อนแรง กันทุกคน ด้วยเอกลักษณ์ที่โดดเด่นเช่นนี้จึงทำให้อาหารใต้เป็นหนึ่งในเมนูประจำใจของคนหลายๆคน เมนูเด็ดก็มีด้วยกันมากมายหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น แกงไตปลา ผัดสะตอ คั่วกลิ้ง และอื่นๆอีกมากมาย
อาหารใต้นั่นจะมีรสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ สืบเนื่องมาจากดินแดนทางภาคใต้ในอดีตเคยเป็นศูนย์กลางการเดินเรือเพื่อทำการค้าขายกับพ่อค้าจากอินเดีย จีน และชวา ทำให้ได้รับวัฒนธรรมของชาวต่างชาติโดยเฉพาะอินเดียใต้ ซึ่งเป็นต้นตำรับในการใช้เครื่องเทศปรุงอาหารได้เข้ามามีอิทธิพลเป็นอย่างมาก
อาหารใต้ พื้นบ้านทั่วไปจะมีลักษณะผสมผสานกันระหว่าง อาหารไทยพื้นบ้านกับอาหารอินเดียใต้ เช่น น้ำบูดู ซึ่งได้มาจากการหมักปลาทะเลสดผสมกับเม็ดเกลือ และยังมีความคล้ายคลึงกันกับอาหารมาเลเซียด้วย อาหารของภาคใต้จึงมีรสเผ็ดมากกว่าอาหารของภาคอื่นๆ
ความหลากหลายในสำรับของอาหารปักษ์ใต้นั้นได้รับอิทธิพลมาจากอินเดียใต้ ทำให้เกิดตำรับอาหารใหม่ๆขึ้นมากมาย ล้วนแล้วแต่ผ่านวิธีการดัดแปลง ปรับปรุงเป็นวัฒนธรรมอาหารการกินที่ถ่ายทอดมาสู่รุ่นลูกรุ่นหลานในปัจจุบัน ทำให้มีลักษณะพิเศษแตกต่างจากภาคอื่นอย่างชัดเจนคือ รสชาติจัด เน้นเครื่องเทศและมีผักสารพัดชนิดที่เรียกว่า "ผักเหนาะ"
ซึ่งเป็นพืชพื้นบ้านหาได้ในท้องถิ่นภาคใต้ เช่น สะตอ ลูกเหนียง ยอดกระถิน มากินร่วมด้วย เพื่อบรรเทารสเผ็ดของอาหาร ทั้งมีสรรพคุณเป็นยาอีกด้วย เนื้อสัตว์ที่นำมาปรุงเป็นอาหารส่วนมากนิยมสัตว์ทะเล เช่น ปลากระบอก ปลาทู ปูทะเล กุ้งหอย ซึ่งหาได้ในท้องถิ่น เป็นต้น [1]
การใช้เครื่องเทศชนิดต่างๆในการปรุงอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวของอาหารทะเล โดยเฉพาะขมิ้นซึ่งเป็นสมุนไพรที่ขาดไม่ได้ในครัวใต้ เพราะช่วยดับกลิ่นคาวได้อย่างดียิ่ง ดังจะเห็นว่า อาหารใต้ มีสีเหลืองแทบทุกอย่างเช่น แกงไตปลา แกงส้ม แกงพริก ปลาทอด ไก่ทอด ซึ่งล้วนมีสีเหลืองจากขมิ้นทั้งสิ้น [2]
รู้จักประวัติความเป็นมาของอาหารใต้คร่าวๆกันแล้ว วันนี้เราก็จะมาแนะนำเมนูเด็ดของอาหารใต้ให้ทุกท่านได้รู้จักกัน 5 เมนู ซึ่งเชื่อว่าจะถูกใจหลายๆคน ดังนี้
ด้วยรสชาติที่มีเอกลักษณ์ และกลิ่นหอมของเครื่องแกงจึงทำให้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลายๆคน
วิธีทำคั่วกลิ้งหมู
อาหารพื้นถิ่นของ 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ หอมด้วยน้ำบูดูที่ราดลงไปในข้าว มีผักมากมายหลายชนิด ข้าวยำนั้นนอกจากอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพมากอีกด้วย
วิธีทำข้าวยำ
คออาหารใต้คงต้องรู้จักเมนูหมูผัดกะปิเป็นอย่างดี นำหมูไปผัดกับเครื่องหอมๆ เสิร์ฟกับข้าวสวยนี่สุดยอดเลย
วิธีทำหมูผัดกะปิ
อีกหนึ่งเมนูอาหารใต้เอาใจคนไม่กลัวกลิ่นฉุน สูตรนี้ใส่ทั้งหมูสับและกุ้ง ลองมโนตามกลิ่นกันดูคงจะหอมจริงๆ เลยล่ะ
วิธีทำผัดสะตอกุ้งสด
แทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารเบอร์หนึ่งของภาคใต้เลยก็ว่าได้ เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์โดดเด่น และยังเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน สามารถทานได้ทั้งกับข้าวและกับขนมจีน
วิธีทำแกงไตปลา
และนี่ก็เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารทางภาคใต้ อาหารใต้ของประเทศไทยนั้นมีความหลากหลายในรสชาติและส่วนผสม สิ่งเหล่านี้ก่อให้เกิดเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารใต้ ทำให้มีเสน่ห์เป็นที่น่าสนใจ และยังได้รับความนิยมจากทั้งในและต่างประเทศ นับเป็นหนึ่งในลักษณะที่ทำให้อาหารไทยเป็นที่รู้จักทั่วโลก
[1] วิกิพีเดีย. (November 28, 2019). อาหารไทยภาคใต้. Retrieved from wikipedia
[2] clib.psu. (2013). เอกลักษณ์อาหารใต้!. Retrieved from clib.psu
[3] cooking.kapook. (June 21, 2020). 15 อาหารใต้ สูตรอาหารและเมนูรสเด็ดเผ็ดร้อนแรง. Retrieved from cooking.kapook
อาหารคลีน เริ่มมีความสำคัญในสังคมปัจจุบัน เราต่างได้รู้ถึงพิษภัยของการเจ็บไข้ได้ป่วยเป็นอย่างดี ซึ่งจะเห็นได้จากสถิติที่มีผู้ป่วยเข้ารับการรักษาที่โรงพยาบาลมากขึ้นในแต่ละปี นั่นจึงทำให้คนรุ่นใหม่หันมาเอาใจใส่สุขภาพกันมากขึ้น นอกเหนือจากการออกกำลังกายเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีแล้ว การกินอาหารก็เป็นเหตุปัจจัยสำคัญหลักอย่างหนึ่งที่ทำให้สุขภาพร่างกายเราดีขึ้นด้วย
คืออาหารที่ผ่านกระบวนการการแปรรูปน้อยที่สุด ไม่หมัก ไม่ดอง เน้นที่ความสดและสะอาด ไม่มีการปรุงรสชาติอาหารที่มากเกินไป เป็นอาหารที่เน้นรสชาติจากตัวของมันเองโดยธรรมชาติ และยังต้องประกอบไปด้วยสารอาหารทั้ง 5 หมู่ก็คือ คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมัน, วิตามิน, และเกลือแร่ รวมถึงผัก ผลไม้อีกด้วย [1]
ในหลักการแล้วเราจะต้องกินอาหารให้เหมาะสมในแต่ละวัน ไม่กินอาหารมากจนเกินไปหรือน้อยจนเกินไป กินให้ได้ตามจำนวนแคลอรีที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน กินอาหารให้ครบ 5 หมู่ แต่ควรให้ความสำคัญและระมัดระวังในด้านของคาร์โบไฮเดรตมากที่สุด ไม่ควรกินอาหารประเภทที่มีไขมันไม่ดีมากเช่น เนื้อหมูติดมัน เนื้อวัวติดมัน หากเป็นไขมันควรเป็นไขมันดีจากสัตว์จำพวกปลา
ในส่วนของรสชาติอาหารจะต้องไม่เน้นหวาน เค็ม มัน เผ็ด หรือเปรี้ยวจนเกินไป ควรปรุงรสแต่พอดีให้เป็นรสชาติอ่อนๆ และที่สำคัญอย่าลืมกินผักและผลไม้ด้วย ซึ่งจะทำให้ระบบลำไส้ทำงานได้ง่ายขึ้น และเกิดประโยชน์สูงสุดในการกินอาหารคลีน
มีคุณหมอผู้เชี่ยวชาญทางด้านสุขภาพหลายท่านออกมาคอนเฟิร์มหลักการนี้แล้วว่า การกินคลีนสามารถทำให้น้ำหนักลดลงได้จริง เพียงแต่ว่าต้องเลือกกินให้ถูกหลักวิธี และควบคู่กับการออกกำลังกายไปด้วย ไม่เพียงแต่จะทำให้น้ำหนักลดลง แต่ยังทำให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง ห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บด้วย
ในขณะเดียวกันคุณหมอก็ยังได้แนะนำอีกว่า การกิน อาหารคลีน สำหรับบางคนอาจไม่สามารถทำให้น้ำหนักลดลงได้ สาเหตุหลักๆก็เนื่องมาจาก กินอาหารในปริมาณที่มากจนเกินไป กินอาหารที่มีรสชาติจัดมากเกินไป พักผ่อนน้อย และไม่ค่อยออกกำลังกาย ปัจจัยพวกนี้ก็จะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้แม้จะกินคลีนอยู่ก็ตาม [2]
สารอาหารหลักในการกิน อาหารคลีน มีอยู่ด้วยกัน 5 อย่างนั้นก็คือ คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมัน, วิตามิน, และเกลือแร่ วันนี้เราจะมาจำแนกออกให้ดูกันว่ากินอย่างไรให้ถูกวิธี
วันนี้เราจะมาแนะนำอาหารคลีน 10 ชนิดซึ่งถือว่ามีสารอาหารครบถ้วน และเพียงพอต่อความต้องการที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน
ควรจะเริ่มต้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป อย่าถึงกับต้องไปตัดอาหารบางอย่างที่เราชื่นชอบเลยเสียทีเดียว ให้ค่อยๆลดปริมาณลง ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงลักษณะนิสัยในการกิน เพราะการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันอาจนำมาซึ่งผลเสียมากกว่าผลดี อาจจะทำให้ไม่มีแรง โกรธง่าย หงุดหงิดง่าย จึงจำเป็นที่จะต้องค่อยๆเปลี่ยนแปลงไปทีละนิด และอาศัยระยะเวลาและทำความเข้าใจกับร่างกายของตัวเอง
นอกเหนือจากการกินอาหารคลีนแล้ว เราจะต้องรู้จักออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ฝึกการทำสมาธิเพื่อให้เกิดการผ่อนคลายไม่ตึงเครียดจนเกินไป และพักผ่อนให้เพียงพอ สุขภาพร่างกายเป็นสิ่งที่สำคัญ เพื่อให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง สมบูรณ์ เราจึงควรเอาใจใส่กับชีวิตตนเองมากขึ้น ขอให้ทุกคนมีสุขภาพแข็งแรงนะครับ
[1] amara-clinic. (June 22, 2022). อาหารคลีนคือ หนทางสู่หุ่นสวย สุขภาพดี…จริงมั้ย?. Retrieved from amara-clinic
[2] w9wellness. (February 23, 2022). กินคลีนทุกวัน แต่ทำไมยังน้ำหนักเท่าเดิม!. Retrieved from w9wellness
[3] sanook. (December 23, 2021). 30 อาหารคลีน อาหารเพื่อสุขภาพ ช่วยควบคุมน้ำหนัก ทำได้ด้วยตัวเอง. Retrieved from sanook
LINE ID : @vippg168
LINE ID : @vippg168Copyright © 2023 Supported by PG168
